花开富贵的10道菜谱 花开富贵是哪里的菜

第一道:富贵花开之白菜肉卷

食材:大白菜帮10个;肉馅100克,盐1克,生抽2汤匙,葱姜蒜末适量,清水少许,胡萝卜半根;小葱2棵。

做法:

1.1、肉馅加1克盐、1汤匙生抽与适量葱姜蒜末,加少量清水,朝一个方面不停搅拌,打匀至黏稠起筋。再把胡萝卜切碎放入肉馅中拌匀。

1.2、白菜帮清洗干净,放入沸水中焯烫半分钟后取出晾凉 。

1.3、晾凉的白菜帮用刀斜片出薄片,中间放上肉馅,卷成花蕾形状,摆到盘中成花型。

1.4、蒸锅中水烧热,上锅大火蒸10分钟。

1.5、蒸出的汤汁倒入锅中,加1汤匙生抽,烧开成料汁,淋到盘中白菜卷的花蕾上,撒上香葱碎。

第二道:富贵花开之萝卜肉夹

食材:白萝卜半个;猪肉馅200克,盐2克,生抽2汤匙,葱姜末少许;鸡蛋1个,香葱1棵。

做法:

2.1、猪肉馅加入盐与生抽,葱姜末,再加少量清水,打匀起筋上劲。肉馅中还可以根据自己喜欢加入别的一些蔬菜食材同搅。

2.2、白萝卜切成半枚硬币厚度的薄片,放入沸水中焯水半分钟,捞出晾凉。

2.3、白萝卜中放入肉馅折起来成萝卜肉夹,摆入盘中成花型,剩余肉馅放入小碗中,最上面再打入一个鸡蛋。

2.4、锅水烧沸,放入蒸锅蒸屉上蒸15分钟出锅。

2.5、萝卜肉夹蒸出的汤汁倒入炒锅,再加1汤匙生抽烧沸,淋到萝卜肉夹与蒸蛋中,放上香葱叶装饰。

第三道:富贵花开之红辣凤爪

食材:鸡爪10个,小米辣3个。

料汁:盐3克,白糖2克,老抽半茶匙,生抽1汤匙,淀粉1汤匙,清水1小碗。

做法:

3.1、鸡爪放料酒浸泡抓洗干净,冷水入锅,水沸后,焯水5分钟捞出。

3.2、取一干净的小碗,加3克盐,2克白糖,半茶匙老抽,1汤匙生抽,1汤匙淀粉,加清水搅匀。

3.3、小米辣清洗干净切成辣椒圈,放锅中爆香,加焯水后的鸡爪炒匀,再放入调好的料汁,煮至粘稠即可。

3.4、捞出摆盘,吃热菜,汤汁淋上,吃凉菜,汤汁弃掉不用,直接将鸡爪捞出即可。第四道:富贵花开之山楂银耳山药

第四道富贵花开之山楂银耳山药

食材:山药2-3根,银耳半朵,山楂罐头适量。

做法:

4.1、山药去皮切成小段,摆入盘中,上锅蒸熟;银耳泡发,水沸后焯水1分钟捞出。

4.2、取出蒸熟的山药晾凉 ,放入银耳,摆入山楂,淋上山楂罐头糖水。

第五道:富贵花开之红烧狮子头

食材:猪肉馅300克,盐3克,淀粉20克,葱姜末各1小勺,料酒1汤匙,生抽1汤匙;花椒水半小碗,鸡蛋1个;荸荠100克。油菜3棵。

料汁:大葱半棵,大料1个;盐1克,白糖1克,鸡精1克,生抽1汤匙,老抽1茶匙,淀粉1汤匙,清水半小碗。

做法:

5.1、猪肉馅中加盐、淀粉、葱姜末与料酒、生抽,鸡蛋、花椒水一起,朝一个方向搅拌均匀至起起筋上劲,再加入剁碎的荸荠搅拌到一起。

5.2、锅中烧油至五六成热,取搅拌好的肉馅到手中,团成圆球,放入锅中小火炸至表面金黄后捞出。

5.3、油菜清洗干净,一切两半,放入沸水锅中焯水1分钟后捞出,摆在盘子边缘。

5.4、取一小碗,加1克盐,1克白糖,1克鸡精,1汤匙生抽,1茶匙老抽,1汤匙淀粉,半小碗清水,搅拌均匀成料汁。

5.5、再次起锅,锅中放少许食用油烧热,放入切好的大葱与大料爆香,加入料汁与炸好的狮子头,大火将汤汁烧粘稠,关火盛出,摆到盘子中间,淋上汤汁。

第六道:富贵花开之双耳糖水黄桃

食材:黄桃罐头,木耳,银耳,圣女果。

做法:

6.1、木耳与银耳清洗干净,分别放入沸水锅中焯水。

6.2、黄桃罐头摆成花型,银耳放盘子中间,木耳摆在黄桃边缘的,淋上罐头糖水。

第七道:富贵花开之蛋液春卷

食材:馄饨皮若干,猪肉馅200克,葱姜末少许,生抽1汤匙,白糖2克,盐2克。鸡蛋1个,香葱1棵。

做法:

7.1、猪肉馅,加1汤匙生抽,2克白糖,2克盐,和葱姜末搅拌均匀,加少许水一个方向搅到粘稠。

7.2、搅拌好的肉馅放入馄饨皮中间位置,三折卷起,两边用叉子压实粘合。

7.3、鸡蛋打入碗中,放入切碎的香葱碎搅散。

7.4、将自制好的春卷裹上鸡蛋液,入锅,煎炸随意。

第八道:富贵花开之水晶皮冻

食材:猪肉皮500克,料酒1汤匙,生姜5-6片,清水1500毫升。

料汁:大蒜3瓣,香葱2棵,生抽2汤匙,香醋1汤匙,芝麻香油少许。

做法:

8.1、猪皮用面粉或小苏打、碱面等抓洗干净,凉水放锅,放1汤匙料酒,5-6片生姜,烧沸1分钟后取出。

8.2、焯水后的猪肉皮拔干净猪毛,刮干净猪肉皮中的白肉,清洗掉浮油后切成肉皮丝。

8.3、肉皮丝放入锅中,加入3倍量肉皮的水,大火烧沸后,转小火慢煮30-50分钟,直到汤汁成米汤颜色,关火倒入容器中,待晾凉后成型。

8.4、取出成型的水晶皮冻,切成薄片。将料汁中的大蒜与香葱切碎,加生抽、香醋、芝麻香油拌匀,吃的时候蘸着料汁,劲道爽滑,特别鲜美。

第九道:富贵花开之蒜蓉蒸虾

食材:鲜虾16只,粉丝1小捆。大蒜1头,盐2克,白糖3克,胡椒粉1克,生抽1汤匙,香葱1小簇。

做法:

9.1、鲜虾挑去虾线,从背部开,备用。粉丝用水泡软。

9.2、大蒜去皮拍碎剁细,锅中放入食用油烧热,爆香蒜末,加半碗清水,放盐、白糖、胡椒粉与生抽熬开锅。

9.3、泡软的粉丝摆入盘底,剖开的大虾放到粉丝上面,熬好的蒜蓉汁,取出蒜蓉放到剖开的虾背中,淋上料汁,放入沸水锅中,大火蒸上七八分钟,出锅即成。喜欢油亮感觉的,可以出锅后再烧点热油浇上。

第十道:富贵花开之白灼虾

食材:大虾12只,白酒少许,生抽适量。

做法:虾的做法很多,清蒸与白灼最是鲜美。

10.1、大虾用牙签插入虾尾第二节,挑出虾线。

10.2、锅中入放凉水,放入姜片和少许白酒煮至虾皮红色捞出。

10.3、熟虾摆盘,盘中间放入生抽,吃的时候去头去皮,蘸食即可。

花开富贵的10道菜谱

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