猪肉饺馅家常做法 饺子馅怎么调猪肉

食材:猪肉馅适量、萝卜1根、大葱1根、小葱适量、花椒1小把、姜1块、香叶1片、八角1颗、生抽2勺、老抽2勺,面粉适量。


1、碗中加入适量的花椒、姜片、葱段以及适量的热水,浸泡10分钟制成料水,油锅中加入适量的油、大葱段、花椒、香叶、八角、姜片,开小火慢炸至香料焦黄后,用滤网捞出制成料油。


2、煮锅中加入适量的热水,大火煮开后加入切好的萝卜片,大火煮2分钟左右,焯过水的萝卜片用笆篱捞出,晾至微凉后,用纱布包裹挤出其中部分水分,尽量多挤几次。


3、肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐以及姜末,搅拌均匀后,葱姜花椒水分三次倒入肉馅中,每一次打入料水时都要顺时针充分搅拌,使肉馅完全与料水融合并上劲,倒入2勺料油,再次顺时针充分搅拌。


4、将挤过水的萝卜片放在案板上剁碎,加入肉馅中充分搅拌,大葱碎中倒入适量的香油,拌匀后倒入肉馅中,加入小葱碎后,继续顺时针搅拌均匀即可。

猪肉饺馅家常做法 扩展

材料:猪五花肉500克,莲花白适量,姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克


制作步骤:


1、猪肉去皮洗净,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀;


2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。

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准备五花肉若干,剁碎,然后再将大葱和白菜分别剁碎,白菜剁碎后要沥水,否则水分太多,包饺子时容易弄烂饺子皮这时将剁碎的五花肉与葱和白菜和在一起,倒入胡油若干,盐少许,花椒面和大料面若干,然后搅拌均匀,同时切少许鲜姜也剁碎,和在一起,焖一会儿,就可以开始包饺子了。

猪肉饺馅家常做法

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