卤虎皮凤爪的制作方法 虎皮鸡爪的制作

主料

鸡爪 :10个

卤料包 :1包

辅料

盐 :适量

冰糖 :50g

生抽 :40ml

老抽 :20g

蚝油 :50g

葱姜 :适量

料酒 :40g

卤味虎皮鸡爪做法

1.准备好材料

2.鸡爪洗净入锅中煮上5分钟

3.可加点料酒,醋煮至,能使鸡爪皮质更脆嫩

4.煮好的凤爪捞出沥干冷凉风干水分

5.这时可以把鸡爪指尖剪掉

6.锅中油烧热,倒入风干的鸡爪炸制,要加盖,不然油花四溢,这步一定要小心,不要让热油烫着

7.炸制鸡爪好的鸡爪取出

虎皮鸡爪的制作

8.放入冰水中浸泡

9.这时可以制作卤汤,锅中加入适量的纯净水,卤料包,冰糖,老抽,生抽,葱姜煮至卤汤

虎皮鸡爪的制作

10.泡制了2-3个小时的鸡爪已经出现虎皮涨发了

11.把虎皮鸡爪浸泡在卤汤中20分钟

12.然后开火煮上10分钟,加入蚝油调味

13.再加入盐煮开关火

14.把虎皮鸡爪浸泡在卤汤中30分钟之后即可食用。也可以浸泡的时间长点越长鸡爪越入味。

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