虎皮青椒的正宗做法王刚 虎皮青椒是什么地方的菜

小青椒(适量)

小米辣(适量)

【辅料】

五花肉(1小块)

大蒜(几颗)

菜籽油(适量)

【调味料】

酱油(适量)

食用盐(适量)

白糖(适量)

详细步骤

【1】首先准备适量的小青椒和小米辣去蒂备用,此辣椒碧绿短小辣度适中,怕辣的可以选择辣度比较低的大青椒。

【2】然后将辣椒清洗干净捞出备用。

【3】准备辅料,准备五花肉1小块切成厚片之后剁碎备用,加半肥瘦的五花肉爆香之后成菜会更有层次感。

【4】准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用,大蒜是虎皮青椒的灵魂所以一定不能少。

【5】首先我们把锅烧热,锅烧热之后将辣椒下锅。

【6】然后烧小火将辣椒挤压翻炒6分钟左右,这一步的目的是将辣椒表皮通过高温炒糊炒香,切记这一步不能放油,经过慢火挤压翻炒过的辣椒才够香。

【7】当辣椒炒至表皮焦香之后取出备用。

【8】下一步开始炒肉末,锅再次烧热之后加入适量的菜籽油下锅。

【9】油温6成热之后将剁好的肉末下锅翻炒至干香。

【10】当肉末炒至干香之后加入蒜蓉翻炒均匀。

【11】然后再加入炒好的辣椒下锅。

【12】下一步开始调味,锅中加入适量的酱油从锅边淋入翻炒几下。

【13】当炒出锅气之后再加入适量的食用盐,食用盐可以略微多一点点这样才够味。

【14】最后再加入小半勺白糖翻炒均匀即可出锅装盘。

虎皮青椒的正宗做法王刚 扩展

原料:


青椒 (300g),蒜末 (20g),姜末 (10g)


耗油 30g,食用盐 8g,食用油 25g


胡椒 5g,味精 5g


操作方法:


将青椒洗净,沥干水分备用。


将洗好的青椒切开去除籽茎,切成大小合适的小段。


锅中放入适量油,油温加热至三成,放入切好的青椒。


小火慢煎,将青椒两面都煎炸出类似于虎皮的纹路后起锅装盘。


锅底放入适量油加热,倒入蒜末,姜末爆炒。


将煎炸好的青椒倒入炒好的蒜末中,放入适量的盐,味精,胡椒,耗油翻炒。


翻炒均匀后即可起锅装盘,一道虎皮青椒就做好了

虎皮青椒的正宗做法王刚 扩展

主料:青椒400克。


调料:盐2克,酱油6克,醋10克,味精3克,色拉油70克。


做法:

1.将青椒清洗干净然后去籽和青椒蒂,再放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起,沥干油。


2.炒锅留少许余油,下青椒、盐、味精、酱油、醋,炒匀入味后,起锅装盘即成。

虎皮青椒的正宗做法王刚

相关资讯