粤菜家常菜做法 粤菜家常菜

粤菜是中国传统菜系之一,以广东地区的烹饪风格为主。下面是一些常见的粤菜家常菜做法供您参考:

1. 清蒸鱼

所需食材:新鲜鱼、姜丝、葱段、蒸鱼豉油、清汤、食用油

步骤:

- 将鱼洗净,切横刀片,用盐和料酒腌制10分钟。

- 在蒸锅里放一层姜丝,将腌好的鱼放在姜丝上。

- 锅里加入足够的水,大火蒸8-10分钟。

- 取出鱼后,撒上葱段和姜丝,再淋上热油和蒸鱼豉油。

- 在锅中烧开清汤,浇在鱼身上即可。

2. 叉烧

所需食材:五花肉、叉烧酱、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、白糖

步骤:

- 将五花肉切成长条状备用。

- 将叉烧酱、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和白糖混合成腌料。

- 将五花肉放入腌料中,搅拌均匀,腌制4小时以上,使肉彻底入味。

- 将腌制好的五花肉放在烤盘上,用180°C预热的烤箱烤制25-30分钟,期间可以不断刷上腌料。

- 烤好后取出,待稍微冷却后切片即可食用。

3. 干炒牛河

所需食材:宽河粉、牛肉片、豆芽菜、青葱、生抽、老抽、盐、糖

步骤:

- 宽河粉用温水泡软备用。

- 牛肉片用生抽、老抽和盐进行腌制。

- 热锅加入适量的油,将腌制好的牛肉片快速煎至变色后捞出备用。

- 锅中再加入一些油,放入豆芽菜和青葱爆炒均匀。

- 加入泡软的宽河粉,继续翻炒至均匀,并加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味。

- 最后放入煎好的牛肉片,翻炒均匀即可出锅。

以上是几道常见的粤菜家常菜做法,希望能对您有所帮助。祝您做菜愉快,享受美食!

粤菜家常菜做法 扩展

材料主料,土豆1个,茄子2个,青椒1个,调料,烹调油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量。

做法茄子和土豆去皮,切成滚刀块。青椒手掰成小块。锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起。以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。加入水生粉大火收汁。

粤菜家常菜做法 扩展


鸭舌 400g 、 头抽 60ml 、 绍酒 30ml 、 冰糖 40g 、 生姜(灼鸭舌用) 10g 、 生姜 25g 、 食用油 少许 、 清水 400ml


烹饪步骤


步骤1/11


生姜切片,冰糖略拍碎


步骤2/11


鸭舌洗净


步骤3/11


起锅注入清水,加入10g姜片烧开


步骤4/11


放入鸭舌灼烫3分钟后捞起,用清水洗净,沥干水分


步骤5/11


起锅注入少许食用油烧热,放入25g姜片爆香片刻


步骤6/11


加入头抽、冰糖和绍酒


步骤7/11


加入400ml清水


步骤8/11


大火燒開,煮至冰糖完全溶化


步骤9/11


放入鸭舌,大火烧开转小火煮30分钟


步骤10/11


煮至汤汁收干即可

粤菜家常菜做法

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